鮭の薬味煮Vol.008（平成16年11・12月号）
材料（４人分）
| 生鮭 | 4切れ（350g） |
| 長ネギ | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| にら | 1/2わ（50ｇ） |
| 酒 | 1/4カップ |
| 湯 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
レシピ
- 長ネギは縦４つ割りにして小口から５mm幅に切ります。にらも同じ長さに切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。
- 鍋にごま油を熱して長ネギ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら酒、湯、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて強火で煮立て、鮭を並べ入れます。
- 再び煮立ったら中火にし、落としぶたとふたをして15分間煮ます。（途中、鮭に煮汁をかけながら煮ます。）
- 鮭に味がしみたら、にらを散らし入れ、ふたをしてひと煮します。
食材の豆知識 ～鮭～
鮭には生活習慣病を予防するEPA、DHAといった有効成分が豊富に含まれているほか、お肌を健康に保つために効果的な成分も、多く含まれています。例えば、鮭に含まれているビタミンB12やナイアシンは肌荒れを予防し、鮭の身に多く含まれるアスタキサンチンという成分が、シミやシワの原因となる活性酸素を取り除き、美肌を促進すると言われています。また、今回のレシピで使用している薬味のネギも、肌荒れや乾燥肌に効果的です。
お肌の乾燥が気になるこの季節、旬の鮭をおいしくいただきながら、体の内側からイヤ～なカサカサ肌を予防しましょう！