夏野菜と鶏肉のにゅうめんVol.070（平成29年7・8・9号）
（1人分）エネルギー：358kcal
たんぱく質：14.7g
脂質：5.0g
炭水化物：58.7g
食塩相当量：4.6g
材料（2人分）
| そうめん | 2束 |
| なす | 70g |
| ピーマン | 1個 |
| かぼちゃ | 80ｇ |
| 油 | 小さじ2 |
| 鶏ささみ肉 | 60ｇ |
| A だし | 150ｃｃ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| みょうが | 10ｇ |
| おろししょうが | お好みで |
レシピ
- なす・ピーマン・かぼちゃを食べやすい大きさに切っておく。フライパンに油をひき、なす・ピーマン・かぼちゃを火が通るまで焼いて、お皿に取り出しておく。みょうがは刻んでおく。
- 鶏ささみ肉は茹でて水気をきり、食べやすい大きさにちぎっておく。
- 鍋でお湯を沸かし、そうめんを固めに茹でる。ザルにあげて冷水で洗い、水気を切って器に入れておく。
- 鍋にAを入れて混ぜ、沸騰してきたら火を止める（つゆ）
- そうめんの入った器につゆを入れて、焼いた野菜・刻んだみょうが・おろししょうがを盛り付けてできあがり。
今回は胃や腸への負担が少ないそうめんを使ったレシピです。
消化の良いそうめんを温かいおつゆで食べるにゅうめん。そうめんをはじめ、夏は冷たいものばかりを食べがちです。お腹が冷えることによって自律神経が乱れ、夏バテや腹痛・下痢をもたらします。夏こそ温かいものを食べてお腹を温めましょう。
ご自宅に余ったそうめんはありませんか？スープをコンソメや鶏がらに変えてみたり、豆乳を入れてみたり、お好きな野菜に変えることでアレンジは自由自在です。そうめんばかりで飽きてしまった方にもおすすめです。今年の夏は、にゅうめんにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。