ちまき風おむすびVol.057（平成26年4・5・6号）
（1人分）エネルギー：449kcal
たんぱく質：14.7g
脂質：2.8g
炭水化物：86.8ｇ
食物繊維：4.0ｇ
塩分：1.4g
材料（2人分）
| もち米 | １合 |
| Ａ 鶏モモ肉 | 60ｇ |
| たけのこ水煮 | 30ｇ |
| 干ししいたけ | ２枚 |
| にんじん | 20ｇ |
| さやえんどう（＝絹さや） | 3枚 |
| Ｂ 濃口醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| スイートコーン | 20ｇ |
| 焼き海苔 | 適量 |
レシピ
- もち米をといで1時間以上水につけておき、ザルにあげて水気をきる。
- 干ししいたけは水につけて戻しておく。この戻し汁は後ほど使うためとっておく。
- Ａの材料と、2のしいたけを1ｃｍ程の角切りにする。
- フライパンにごま油をひいて熱し、3で切った材料を炒め、Ｂの調味料で味付けする。
- 炊飯器に1のもち米と4で炒めたもの、水気を切ったコーンを入れる。しいたけの戻し汁と水を、釜の目盛りのもち米1合（目盛りがない時は、もち米の重さの0.8倍の水）まで加える。炊飯のスイッチを入れる。
- 絹さやを塩茹でし、5ｍｍ幅に切る。
- 炊き上がったら、6の絹さやと水気を切ったコーンを入れて軽くまぜて10分ほど蒸らす。
- 蒸らしたもち米を三角形に握り、これを焼き海苔で巻いて完成。
端午の節句に、ちまきや柏餅を食べるという風習があります。
今回のちまきには、5月頃に旬のたけのこと絹さやを使いました。たけのこには食物繊維が多く含まれていて、大腸を刺激して便の出をよくする働きがあります。また噛みごたえがあって満腹感が得られやすいため、減量中の方にもおすすめの食品です。絹さやは生育の途中で摘み取られるため、他の豆類に比べてビタミンＣを多く含んでいて紫外線対策にもおススメです。このレシピにはコーンも使い、彩り良く、甘みもあって大人から子どもまで食べやすくしました。