まぐろと長芋の生春巻き／りんごとヨーグルトのシャキシャキサラダVol.044（平成23年1・2・3月号）
まぐろと長芋の生春巻きエネルギー：84.3kcal
たんぱく質：8.1g
脂質：0.4g
炭水化物：12.2g
食塩相当量：0.8g
りんごとヨーグルトのシャキシャキサラダ（1人分）
エネルギー：168kcal
たんぱく質：5.1g
脂質：12.5g
炭水化物：10.0g
食塩相当量：0.8g
まぐろと長芋の生春巻き（3人分）
りんごとヨーグルトのシャキシャキサラダ（3人分）
| ライスペーパー | 4枚 |
| まぐろ（刺身用） | 12切（100g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| A 長芋 | 90g |
| 大根 | 50g |
| にんじん | 100g |
| 水菜 | １束（40g） |
| ※タレは、市販の青じそドレッシングや ゴマドレッシングなどを活用する。 |
| りんご | 1／2個（150g） |
| ブロッコリー | 60g |
| ロースハム | 4枚 |
| ヨーグルト（無糖） | 50ｇ |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 塩・コショウ | 少々 |
レシピ
まぐろと長芋の生春巻き
- まぐろは、しょうゆ大さじ１で和えておく。
- Aの野菜をそれぞれ5㎝の細切りにする。大根は水にさらしておき、にんじんは千切りにし、さっと茹でる。
-
ラップの上に、水で濡らしたライスペーパーをおく。その上にまぐろとAの野菜をのせ、端から巻いていく。巻き終わったら真ん中で斜めに切り、1個と半分を皿に並べる。
※すぐに食べない場合は、生春巻きが乾かないよう軽く水を振って、きっちりラップをかけてから冷蔵庫に入れておく。
りんごとヨーグルトのシャキシャキサラダ
- りんごは12等分のくし切りにして１cm位の大きさに切り、塩水につけておく。
- ブロッコリーは、一口大の大きさに切る。ハムは、縦横１cm位の大きさに切る。
- ボールにヨーグルトとマヨネーズ、塩・コショウを入れ、混ぜる。さらに他の材料も全ていれ、再び混ぜ合わせたら出来上がり。
生春巻きに使っているマグロには、免疫の働きを正常にしてアレルギー症状を抑えてくれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。
また、ヨーグルトに含まれる乳酸菌（善玉菌）には、腸内環境の乱れを整え、腸の粘膜を強くする働きがあります。そのため、花粉症の症状が和らぐといわれています。ヨーグルトは、花粉症のみならず肌荒れや便秘、さらには、大腸がんの予防やコレステロールの低減などにも効果があります。毎日、続けて食べて頂く事をオススメします。