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健康ブックス

食の探求／竹内 雅人

©株式会社 日経サイエンス
書籍名 食の探求
著者 竹内 雅人
出版 株式会社 日経サイエンス
価格 2,000円＋税

患者さんとのお話の中で、「食事に気を付けて。」という話題が多く出てきます。しかし、「分かっているが、食べちゃう」、「食生活は簡単には変えられない。」というお返事が多いのが実情です。
なぜ、人は美味しいと感じ、またなぜ、食べ過ぎてしまうのでしょうか？
この本では、食欲と味覚、健康の観点からの食生活を考える『味覚とダイエット』、美味の科学的な背景に迫る『おいしさのサイエンス』、などのテーマで食の最前線が紹介されています。
『食』というものを、気持ちや感情ではなく、科学で分析することで、今まで説明のつかなかった、なぜ？どうして？が解消できるのではないでしょうか。
この本が、バランスの良い食事への意識変化の第一歩へ繋がっていただければと思い、紹介させていただきました。是非、御一読下さい。

（あお空薬局　長田）

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